材料备好
步骤2小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用
步骤3野山椒切圈，葱切花备用
步骤4把小土豆放入锅中，加入一块黄油
步骤5倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好
步骤6盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可
步骤7关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散
步骤8然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收
步骤9调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈
步骤10撒入孜然粉和辣椒粉
步骤11再磨入黑椒粉
步骤12翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花
