食材都准备好，鸡翅也可以换成排骨或者鸡胸肉，不过千万别用大鸡腿炸，不容易炸透哦，实在想用鸡腿，就剁成小块！或者买那种小翅根。
步骤2鸡翅划三刀，如果你很闲，用牙签扎扎扎些孔会更入味。
步骤3洗净控干，倒入1瓶纯羊奶＋1勺黑胡椒粉＋2勺盐，腌制1小时以上，也可以放入冰箱腌制一个晚上。
步骤4一瓶奶基本上能没过鸡翅的样子，如果您的鸡翅比较多，奶量也要稍微加点。
步骤5腌制好的鸡翅倒去牛奶，鸡翅上面挂的牛奶不用去的很干净，打2个鸡蛋＋大概8勺多点的面粉，用手抓拌均匀后就是这种浓稠的糊糊的状态。
拌完的状态不能太稀，也不能太稠，稀了加面，稠了加水，重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。
重点来来！自制炸鸡裹粉，配方很简单，面粉＋淀粉，1比1的比例，加点盐和黑胡椒粉，混合均匀。别看这个裹粉做法简单，炸出来您就知道多好吃了！
步骤7用筷子夹起鸡翅，在炸鸡裹粉里打个滚，让鸡翅全部都裹上一层厚厚的粉。
步骤8喜欢吃脆皮的，可以用手稍微揉一揉，让粉裹得更厚，裹好的鸡翅放在无水无油的盘子里。
步骤9油温烧至6成热，将鸡翅下锅炸，中小火慢慢将里面炸熟，鸡翅很容易熟的，我大概炸了不到9分钟。
步骤10表面微微上色就可以捞出，颜色不用太深，因为一会儿还要复炸一遍。
步骤11待油温回温后(温度不要太高了，不然复炸就容易炸黑)，将鸡翅放进去复炸一下，这步是为了更酥脆，一定不要省略。
步骤12拿个小碗，用吃饭大小勺子来调料汁，6平勺生抽＋4平勺蜂蜜。
步骤13加入两勺水，拌匀备用。
步骤14锅里加入炒菜差不多的油，油热后转小火，将蒜末爆香。
步骤15倒入调好的料汁，不停地翻动，冒小泡就立刻关火。
步骤16倒入鸡翅，快速翻炒一下，让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁就可以出锅啦，超级无敌好吃，一个忍不住就会多吃几个哦！
技巧：关于裹汁部分，这个比例是我喜欢的，众口难调嘛，大家根据自己的口味来，有人喜欢原方调汁的比例，有人喜欢加糖糖，根据你自己的经验和喜好来吧。
生抽一定不能用齁咸齁咸的生抽，一定要盐淡的。
炒蒜末的时候可以用黄油，吃起来更香。
