步骤1准备好所有的材料和工具步骤2蛋白，糖粉，柠檬汁加入一起步骤3隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水步骤4移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发步骤5打发至硬性发泡，拉起打蛋头......
猛玛象风炉法式蛋白糖,
步骤1准备好所有的材料和工具
步骤2蛋白，糖粉，柠檬汁加入一起
步骤3隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水
步骤4移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发
步骤5打发至硬
性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角
步骤6用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子
步骤7先把原味装进裱花袋中
步骤8把粉类都装在料理碗中，加入少许的蛋白霜剩余的蛋白霜分成3份来混合
步骤9先混合均匀之后再挖一些蛋白霜再次混合均匀，三个颜色的操作都是一样的
步骤10所有的蛋白糊都装进裱花袋再用一个裱花袋装好裱花嘴裱花嘴可按个人喜好来这时风炉要先80度预热10分钟
步骤11挤好的蛋白糖
步骤12送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟
步骤13烤好的蛋白糖，非常好看
步骤14成品图
步骤15成品图
步骤16成品图
步骤17成品图
步骤18成品图
步骤19成品图
步骤20成品图
步骤21成品图
小窍门1.打蛋盆一定要确保无水无油
2.糖不可减量，否则会影响蛋白霜的质量
3.一定要用糖粉，糖粉会更好的给蛋白吸收
4.隔热水是为了蛋白更好的打发，和更好的稳定性蛋白霜
5.挤糖的大小烘烤起来的时间也不同，这个得看你自己挤的大小去调节时间，我的挤的比较大，80度烘烤了120分钟
6.用天然色素加入混合时要轻和快，因为加入色粉也会导致蛋白霜消泡
7.烘烤好的蛋白糖可以轻易的拿起
8.蛋白糖很容易受潮出炉后放凉立刻密封保存
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/foreign/vn77663.html
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