步骤1把山羊奶和淡奶油一起倒入锅中,香草荚抛开,莲籽一起放入,中火加入步骤2不要走开,要不断搅拌,以防止山羊奶形成奶皮。一直都是中火,加热到85度时,把香草荚捞出不要。步骤3加入白葡萄酒醋,快速搅拌几......
山羊奶酪法式好时之吻首发,
步骤1把山羊奶和淡奶油一起倒入锅中,香草荚抛开,莲籽一起放入,中火加入
步骤2不要走开,要不断搅拌,以防止山羊奶形成奶皮。一直都是中火,加热到85度时,把香草荚捞出不要。
步骤3加入白葡萄酒醋,快速搅拌几下,让醋和奶混合均匀
步骤4转最小火,在接下来的2分钟里,隔几秒就轻轻搅拌一次,要轻轻搅拌,不要把已经形成的凝乳破坏掉。一分钟后就可以看到有凝乳形成了,无需在搅拌,最小火再加热2分钟
步骤5离火,静止十分钟,凝乳就会凝结的很多,扒开看看,凝乳和乳清已经分离,凝乳也有很多了。
步骤6用网筛把凝乳轻轻捞出
步骤7过滤的棉布要开水烫过,把凝乳放入,放网筛上,下面用一个盆接着,收口压一个稍重的物体,把多余是奶清滤掉
步骤8大约一小时,奶酪滤出来了,加一点点海盐拌均匀再过压重物约20分钟,让多余的奶清进一步过滤
步骤9做好的奶酪用学厨的棒棒糖模具成形,这样成品就都是半圆形的
步骤10全部弄好后保鲜袋包裹颜色,冰箱冷藏2小时左右让其定型
步骤11奶酪中没有糖,淋上些巧克力调味,这样的味道孩子喜欢
步骤12配上面包和水果做成开放式三明治,孩子吃了能量满满,一上午工作都可以精力充沛。
步骤13我做了些整粒草莓的酱,本来大蒜做
蛋糕的,丫头用它淋在奶酪上,说这样也很好吃。哈哈,孩子们现在也是创意无限了,他们喜欢我就高兴哦
小窍门这个奶酪主要是用的新鲜的山羊奶,买不到山羊奶的,可以试试用牛奶代替,我试过,牛奶做的味道是不同的,没有这个方子的好吃。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/foreign/vn77833.html
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