准备以上食材,番茄要红透的尽量多准备点。猪肉馅大约10块钱的就足够。番茄酱建议买李锦记的,味道比较好(个人意见,其他牌子也可以)。
步骤2处理番茄,在番茄上切十字花,不要切太透,但是一定要切到番茄蒂上。这样有助于扒皮。用热水烫番茄,要保证番茄都在水中,烫2-5min
步骤3番茄烫好了,顺着刀口,就可以把皮都撕下了。
步骤4准备蒜,切成蒜末备用。黄油要多一些3cm厚左右。切成小块,这样下锅好融化,黄油多酱会很香。
步骤5番茄切块,放入搅拌机里。榨成有颗粒的番茄汁。备用
步骤6锅中放入黄油,至融化。
步骤7融化后,放入蒜末,炒制。当蒜末炒成焦黄色
步骤8放入肉馅,炒制颗粒分明,加入黑胡椒。建议多放一些
步骤9加入番茄酱,500g的量的番茄酱。放入一半即可。炒制均匀
步骤10加入牛奶或奶油,牛奶放2/3的量。要是奶油则放1/2的量即可
步骤11然后加入打好的番茄汤
步骤12加入盐,进行调味。建议多放一些
步骤13加入糖,用作去酸。
步骤14小火熬制,要时而用铲子搅拌,防止糊底。
步骤15当番茄汤颜色较深、汤汁浓稠时,即可关火。关火前要尝好味道,进行调味。
步骤16冷却就可以装瓶了。进行保存可以长期使用。瓶子要干净干燥无水可密闭。
步骤17锅里加水,水中加盐。放入意大利面。
步骤18煮好的意大利面,过凉水后。备用。
步骤19锅里放入黄油或橄榄油。油开后,放入意大利面。翻炒几下后,再倒入意大利面酱翻炒几下。当面条都裹上酱汁后再放入少许芝士。搅拌几下即可出锅。装盘即可。
技巧:酱要有汤才会好吃。可以再加入少许洋葱和胡萝卜碎味道更好。加入黄油,牛奶,奶油可以增加奶香。味道更浓郁。