步骤1准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱。步骤2青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净。步骤3鸡蛋打入碗中，搅散备用。步骤4豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。步骤5另起......
豆腐蛋花味噌汤,
步骤1准备好豆腐、青
菜秧、鸡蛋和味噌酱。
步骤2青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净。
步骤3鸡蛋打入碗中，搅散备用。
步骤4豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。
步骤5另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀。
步骤6把焯好水的豆腐放进去。
步骤7煮开后，放入青菜秧。
步骤8待青菜秧变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中
步骤9蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感。
步骤10关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑。
步骤11加了味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝。
小窍门1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。
2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/foreign/vn78682.html
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