备齐材料。
步骤2豆腐用刀背压碎成泥，越碎越好，可以来回反复几次压成为豆腐泥。
步骤3香菇切细丁备用。
步骤4生姜拍碎切末备用。
步骤5将豆腐泥，香菇末，生姜末一起放入盆子里调制豆腐泥。
步骤6顺着一个方向不断的搅拌，并且加入盐，蘑菇精，胡椒粉调好味道。
步骤7然后抓一把豆腐泥用手挤压，用调羹舀成豆腐丸子放入清水中，如果你刚才搅拌的好，这个豆腐丸子是可以浮起来的。
步骤8这个是全部挤好的豆腐丸子。然后接下来小心的倒入锅内，烧开了就可以，记住不能一直煮，水开了就好了，要不味道会差很多。
步骤9煮好后小心的一个个捞起来摆盘。
步骤10这个是全部制作好的丸子，现在开开动你的筷子了。
欢迎关注素心居静微信suxin366，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。
大兵工作室发布
注意事项以及要点：
1.也可以用老豆腐，不过要将老皮切去；
2.香菇洗好后要挤干水，否则因为会出水会影响豆腐泥；
3.搅拌时候要顺一个方向不停搅拌，这样豆腐丸子才能浮在水上，口感才更加细腻。
