将大虾洗干净，剪掉虾须虾枪，挑出虾线。葱姜蒜改刀。
步骤2大虾剥壳去头、去尾壳，用清水洗干净，沥干水分，放在碗里，用少许淀粉、料酒上浆腌制。
步骤3锅中倒入油，推入虾仁，划散，炒制变色。
步骤4把虾仁推到一旁，放入葱姜蒜煸炒，出香味。
步骤5再倒入冠利辣椒酱，翻拌均匀。
放少量热水收汁。
步骤7倒入腰果，速拌翻匀。
步骤8可以尝一下味道，不咸的话，用盐调味即可出锅。
步骤9虾仁鲜嫩，腰果松脆，咸中有甜，有点微微的黑胡椒的味道。也可以加点黄瓜，口感更好哦。
技巧：1、我用的是熟腰果，如果是生腰果的话，需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下，炒至微黄色即可，因为盛出后，腰果颜色还会继续变深。
2、抓虾仁的淀粉一点就足够了，不宜太多，因为太多的话，炒的时候虾仁口感和视觉都会受影响。
3、我用的是马克西姆微压不粘锅，一体成型锅体，无缝压铸，清洁无残留。
