备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做）
步骤2姜末和葱花
步骤3肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉
步骤4顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可
步骤5包之前放入葱花拌匀
步骤6制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用
复制酱油做法：http://www.meishij.net/zuofa/fuzhijiangyou.html
开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性
步骤8把饺子对折后先把中间捏紧
步骤9再把两边捏紧，不露馅即可
步骤10依次全部包完等待下锅
步骤11锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐
步骤12下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！
技巧：1、肉馅最好是三分肥七分瘦，这样的口感最好
2、钟水饺的饺子包法很简单，就是把皮合上捏紧就可以了
3、饺子下锅后最好轻轻晃动下锅，以防粘锅
