猪肝切片，用清水冲洗几遍，去除血水，然后加料酒，白胡椒，半个蛋清抓均匀
料酒，生抽，陈醋，蚝油，花椒粉，淀粉，清水调成料汁备用
锅倒油烧热，放入猪肝炒至变色盛出
另起锅烧热油，放入胡萝卜、青椒翻炒片刻
放入猪肝，倒入调好的料汁，翻炒均匀入味即可出锅
猪肝一定要大火爆炒，时间不要太长，否则很容易变老
