3个鸡蛋打入碗中。
步骤2加盐料酒清水打散搅匀。
步骤3来调灵魂料汁-将适量盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、辣椒粉、淀粉、清水一起放入一个碗中。
步骤4搅拌均匀。
步骤5锅中放油,油热后倒入蛋液。
步骤6待蛋液凝固后,用勺轻轻往上推,让没有凝固的蛋液继续受热凝固,来回反复几次,待所有蛋液都凝固,然后炒散。
步骤7最后将灵魂料汁倒入鸡蛋中,大火翻炒,收干汤汁,就可以盛出装盘了。
步骤8香辣下饭的灵魂炒蛋就完成了。
技巧:配料的分量根据鸡蛋数量多少,进行增减;鸡蛋里加少许水会让鸡蛋更嫩;炒蛋的时候要中小火不要炒糊了。