材料准备好
步骤2猪肉洗净血水
步骤3切片,不过要比平时厚一些哈
步骤4因为这样才能切十字,说好的斜着切呢。我给忘记了,嘿嘿,这一块是横竖切的
步骤5切好的肉
步骤6顺便把葱姜蒜切好备用得了
步骤7因为我要姜啊,把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐,先腌制下肉肉去腥味
步骤8土豆切块
步骤9把土豆泡在清水里可以泡掉多余的淀粉
步骤10腌制好的肉拿掉生姜,然后蒜末放入
步骤11然后2勺淀粉,我是自家的红薯粉,玉米淀粉的应该也行哈
步骤12上手捏均匀,好像正宗里没有加蒜末,但是加了很好吃,我就加了
步骤13热锅热油,准备好漏勺哈
步骤14趁热油,咱把土豆捞起沥干水
步骤15拼图,不啰嗦一个个入锅,2分钟差不多捞起。注意粘锅哈,红薯粉有点喜欢调皮?
步骤16说好的荔枝纹呢?荔枝纹呢?
步骤17肉炸第二次要搁置一下,那先炸炸土豆吧
步骤18炸第二遍,第一遍是大火后改小火,而第二遍直接大火,步骤同上
步骤19都好了哈,这样炸的真的没什么油
步骤20调汁,特别简单,我就3勺番茄酱和一勺糖,而且是不到一勺。
步骤21一丢丢油,把葱干煸出香味在盛出丢掉
步骤22倒入调好的番茄汁加入5勺水
步骤23先放入肉肉,一股子酸味扑面而来
步骤24当然,微炸的土豆也要迅速下锅加适量盐翻炒均匀即可出锅
技巧:1.土豆切小一点,切好要过水去淀粉,要不炸时容易粘锅2.炸肉时火候要掌握好啊,大火炸然后改小火3.炸两遍才能做到外酥里嫩4.用新鲜番茄换番茄酱做也不错5.和楼楼一样不喜欢吃太甜的糖可以在再减量