步骤1准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。步骤2取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。步骤3将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。步骤4小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。步骤5......
川菜蒜香豆豉凉粉无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口,
步骤1准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。
步骤2取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。
步骤3将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。
步骤4小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。
步骤5小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。
步骤6一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
步骤7将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
步骤8冷藏后取出梭丝或者切块。
步骤9用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。
小窍门凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
梭成丝状比块状的凉粉更入味。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn54571.html
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