步骤1准备材料。步骤2准备调料。步骤3虾仁先用清水冲洗数遍，切开背部去虾线。步骤4放在盘中加入盐料酒和蛋清抓匀先腌制10分钟。步骤5然后加入生粉用手抓匀上浆。步骤6锅中倒入5大勺油，加入葱姜蒜末炒香。......
浙江名菜龙井虾仁,
步骤1准备材料。
步骤2准备调料。
步骤3虾仁先用清水冲洗数遍，切开背部去虾线。
步骤4放在盘中加入盐料酒和蛋清抓匀先腌制10分钟。
步骤5然后加入生粉用手抓匀上浆。
步骤6锅中倒入5大勺油，加入葱姜蒜末炒香。
步骤7将虾仁倒入过油，虾成弯曲状盛出。
步骤8龙井茶叶用沸水泡1分钟。
步骤9将茶水和茶叶分开。
步骤10锅中留底油，倒入虾仁翻炒，加入适量茶水。
步骤11加入1勺蒸鱼豉油和料酒。
步骤12再倒入茶叶翻炒，水淀粉勾芡出锅，浇上香油即可。
步骤13成品。。。
小窍门PS:
1.虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹
性。
2.鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
5.蒸鱼豉油是为了增色提味，如果之前腌制时盐放多了，就不要加了，不然太咸了。
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龙井虾仁步骤1取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。步骤2虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一
龙井虾仁步骤1虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用。腌制虾仁：1/3小勺盐三少蛋清步骤2用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠。一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水倒入虾仁盆里拌匀腌制1个小时一
龙井虾仁步骤1虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用。腌制虾仁：1/3小勺盐三少蛋清步骤2用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠。一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水倒入虾仁盆里拌匀腌制1个小时一
龙井虾仁步骤1龙井用温水浸泡10分钟。步骤2过滤出茶叶。步骤3虾仁开背清理干净，放入茶水中浸泡20分钟。步骤4锅里热油倒入虾仁翻炒至变色。步骤5加入茶叶一起翻炒均匀，加点盐调味即可。
龙井虾仁步骤1准备好茶叶和鲜虾。步骤2将虾去头、尾剥皮取虾仁。步骤3虾仁从背部开一刀去除虾线。步骤4虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。步骤5等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时
浙菜――杭帮代表菜龙井虾仁步骤1把茶叶倒入碗中、用温开水冲泡茶叶备用。步骤2在去过虾肠洗净的虾仁里放入1克苏打粉，用手抓匀，腌制30分钟。步骤3勾兑碗芡，碗里放入葱末、姜末、盐、味精和白糖，撒入少许胡椒粉。步骤4滴入几滴绍酒，
浙菜龙井虾仁步骤1活虾一斤洗净步骤2将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。步骤3加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。步骤4取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水100克泡开不要加盖，放3分钟，
浙菜龙井虾仁步骤1准备的材料。步骤2虾仁挑去虾线，用水反复冲洗干净沥水。步骤3用少许黄酒搅拌至粘性，加入水淀粉静置1小时。步骤4龙井茶叶用90°的沸水冲泡1分钟。步骤5油温7成热，下入虾仁滑炒，迅速出锅。步骤6留
浙菜龙井虾仁步骤1准备茶叶适量。步骤2加入80度热水适量，冲泡开。步骤3鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。步骤4锅内放油少许，下葱花爆锅。步骤5放入烫过的虾仁。步骤6烹入料酒，加盐少许。步骤7烹入料酒，加盐少许。步骤
龙井虾仁步骤1取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。步骤2虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一
浙菜：龙井虾仁步骤1鲜虾剥去虾壳挑出虾线。步骤2虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。步骤3将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。步骤4龙井茶用
浙菜龙井虾仁步骤1茶叶用少许开水泡出香味备用。步骤2将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。步骤3锅中倒稍微多一些的油，烧至3成热下入虾仁滑油。步骤4捞出、沥油备用。步骤5.锅中留底油，下葱段煸出
