买回家的大蒜先要把根切掉，再把外面的老叶去掉，叶子的顶端相对来说比较老，所以也要去掉一部分，之后洗净控水，备好3个鸡蛋
步骤2把蒜白的部分用刀背拍松，这样更便于入味，然后切成均匀的段，鸡蛋磕入碗里搅打均匀
步骤3热锅后先加入一汤匙油，热油把鸡蛋下锅炒至鸡蛋凝固出香味了盛起待用。切记了，要分2次加油，鸡蛋是吸油大王，这样炒出的鸡蛋才不会油腻
步骤4之后再加入1汤匙油，等油温升高后倒入大蒜不断的煸炒至蒜叶变色加入盐煸炒均匀
步骤5这个时候要把鸡蛋回到锅中，然后加入生抽酱油翻炒均匀至出酱油的香味后熄火出锅
步骤6盛入碗中即可上桌享用
技巧：这道菜最后要加生抽酱油调味的，所以要减少用盐的量，煸炒大蒜的时候加入底盐让蒜有个底味就好，鸡蛋液里就不要加盐了，炒过的鸡蛋吸收酱油后味道刚刚好，各家的口味不同，可以按照自家的口味调整。
