步骤1准备材料。步骤2猪肉剁成猪肉末或使用现成肉末。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。步骤3茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。步骤4将茄条捞出沥干，拍上干淀粉......
京酱茄条茄子也可以让米饭遭殃,
步骤1准备材料。
步骤2猪肉剁成猪肉末或使用现成肉末。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
步骤3茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
步骤4将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
步骤5锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
步骤6锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
步骤7加黄酱炒匀。
步骤8再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香
菜即可。
步骤9趁热吃吧。
小窍门◎忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。
◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn62637.html
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