主料:茄子、肉末
把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
然后,把茄子洗净顺长切开,在里侧划刀
热油,放入茄子,盖盖小火煎制
一面煎制熟透,翻面再煎
把煎制好的茄子盛出备用
锅留底油,炒香葱姜,放入肉末翻炒均匀
烹入料酒后加少许酱油炒匀
加入豆瓣酱,小火炒香
加入清水烧开,加少许盐、白糖补充调味
放入备用的茄子烧制5分钟
烧制到汤汁粘稠,即可关火
出锅装盘
步骤14上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒,即可上桌品味
1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面,小火慢煎,防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油,最后调味时要尝一尝再放盐。