茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用。
步骤2油烧至7分热，放入茄子块儿。
步骤3保持中大火炸制。
步骤4炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用。
步骤5留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
步骤6倒入肉末炒至断生。
步骤7再倒入刚才的茄子，翻炒均匀。
步骤8一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干。
步骤9盛出装盘。
步骤10尝一口，香美无比！
技巧：1.如果喜欢外焦里嫩的感觉，可以在腌完茄子以后用土豆淀粉裹一下茄子再炸。
2.炒肉末的油不要太多了，因为待会加了茄子还会出些油。
