步骤1茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。条、片儿或者滚刀块儿都行炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。步骤2炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一......
鱼香肉末烧茄子,
步骤1茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。条、片儿或者滚刀块儿都行炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。
步骤2炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一步。
步骤3少许油爆香葱末，翻炒肉馅儿。
步骤4肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
步骤5茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水。
步骤6翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁，出锅前撒入少许蒜末即可。
小窍门基本的鱼香味调料：郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、水。适用于所有鱼香味儿的
菜肴。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn65436.html
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