步骤1墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。步骤2大蒜切末。步骤3将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。步骤4再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。步骤5剞好花刀后，改刀......
浙江名菜&蒜爆目鱼花,
步骤1墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。
步骤2大蒜切末。
步骤3将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
步骤4再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
步骤5剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。
步骤6锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。
步骤7目鱼花纹就出来了。
步骤8是不是很好看。
步骤9然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。
步骤10锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。
步骤11放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。
步骤12美美的。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn67313.html
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