先把需要的食材提前准备好。
步骤2腊肉切薄片备用，腊肉一般会比较硬切的时候需要小心一些。
步骤3把切好的腊肉放入碗中，加少许开水或热水浸泡2分钟左右。腊肉在晒至的时候表皮容易发干、发硬，表面也容易吸附灰尘，用开水浸泡一下可以让腊肉回软还可以去掉多余油脂及表面灰尘。
步骤4腊肉泡好后捞出沥干水分。
步骤5锅中放入少许食用油烧热后放入蒜瓣炒香。
步骤6然后再接着放入切好的腊肉，翻炒至腊肉表面略微变成透明色。
步骤7炒腊肉时可以加少许白酒增香。
步骤8放入酸豆角翻炒均匀，这里的酸豆角不需要炒的时间太长，因为酸豆是可以直接吃的。酸豆角是在超市直接买的瓶装的，平时喝粥时拿来当小咸菜也非常不错。
步骤9酸豆角翻炒均匀后，淋少许美极鲜辣汁增香。
步骤10装盘食用，一定要配着白米饭哦，超级下饭。
技巧：酸豆角跟腊肉本身就有咸味，所以炒的时候无需在加盐跟酱油。
大火快速翻炒均匀即可，不需要炒的时间太长。
