料理鱼片是关键步骤！！！为了给小朋友吃，没有使用腌鱼料和胡椒粉这些辛辣去腥味的材料。鱼片洗净，撒盐手抓5分钟，抓到粘液出来，清水冲净。再抓一次，冲净。再放适量盐、料酒、生姜片，腌10-20分钟（这是可以准备其它材料）。
步骤2豆腐切好，豆芽摘净，葱姜蒜准备完毕。
步骤3酸菜用清水冲一下，切短。
步骤41热锅:依次倒入油，油热后，葱姜蒜、酸菜炒香。2放入鱼骨，炒香加开水炖5分钟，炖成鱼汤。
步骤5鱼汤内放入豆芽、豆腐，煮熟捞进食器（我用了个广口锅），流汤继续煮沸。放入鱼片，加盖3分钟煮熟。
步骤6全部倒入广口锅，在菜上放葱花、花椒，锅里烧热油三小勺（我用麻油，更香），油温高一些，往葱花花椒上一浇，滋啦一声，芳香四溢......
技巧：1生姜可以多放些，腌鱼和烧制时都可。若能吃白胡椒粉和孜然粉，最后放一些会更美味。
2起锅后放花椒然后浇油只会香，不会辣。
这道菜特别适合小朋友，鱼片滑嫩刺少，酸菜味淡，高汤营养。不过味道虽好，酸菜是腌制食品，少吃为妙噢。嗯，下次分享我的番茄鱼片。
