姜切成末
步骤2将豌豆凉粉切成长条，装入碗中
步骤3大蒜切成末，细香葱切细，准备芝麻酱和贡菜剁椒
步骤4取一小碗，把芝麻酱用少量开水化开
步骤5碗里加入姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜剁椒搅拌均匀，制成调味汁
步骤6将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒
步骤7最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了
技巧：1、凉粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味；
2、调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多；
3、当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱。
