将鱼洗净，用豆瓣腌制15-20分钟。（这是我妈妈独创的腌制方法，其实是有次偶然她说用豆瓣腌制吧，反正做的时候都要放豆瓣，结果这个方法根本停不下来，每次都很入味，比之前单纯用盐和料酒腌制的味道好）
步骤2将土豆切片，放入水中泡一下。大家可以加入藕、芹菜、莴笋片等，因为这是我个人用量，怕用多了吃不了。
步骤3将大葱、姜、蒜切好备用。
步骤4土豆滤水备用。
步骤5热锅，倒入适量油，待油热后放入土豆片翻炒，像炒土豆片一样（如果加入了其他蔬菜的，也一起先炒）。
步骤6将土豆片炒至八九成熟，盛入待会儿盛鱼的器皿。
步骤7倒入适量油，待油热后，放入腌制好的鱼，注意将腌鱼的豆瓣一并放入，翻炒，然后放入姜和蒜，翻炒30秒即可。
步骤8加入适量水，将鱼煮2-3分钟即可，鱼肉嫩，煮久了反而煮散了，鱼肉也不鲜嫩了，2-3分钟足够煮好了。
步骤9将鱼肉盛入碗里，鱼泡可以继续留在锅里跟葱段一起再煮一下。
步骤10将葱段放入煮鱼的汤里，我个人喜欢将葱煮好，没煮好吃不来。将葱最后放下煮的原因是可以保证葱的香味，如果一开始就和姜、蒜一起放入，葱的香味就没那么浓了。
步骤11葱煮开以后，盛入放鱼的碗里，大功告成啦。享受美味吧，我先开始了
技巧：1，土豆片不宜切得太薄，也不宜完全炒熟，因为炒过了最后泡到鱼汤里就会变成碎块啦。
