步骤1瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。步骤2生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。步骤3把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。步骤4加入1/2汤勺......
青椒肉丝女儿最爱的下饭菜,
步骤1瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。
步骤2生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。
步骤3把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。
步骤4加入1/2汤勺的玉米淀粉。
步骤5轻轻搅拌均匀。
步骤6空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。
步骤7热锅凉油，倒入肉丝。
步骤8用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。
步骤9把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。
步骤10下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。
步骤11翻炒至青红椒断生。
步骤12再用锅铲把肉丝盖过来混合。
步骤13调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。
小窍门诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn70389.html
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