步骤1准备配料;步骤2准备配料;步骤3准备配料;步骤4甜面酱事先准备好;步骤5肘子拔去细毛,清洗干净;步骤6肘子凉水下锅;步骤7水开后去除血沫和杂质,捞出后再用凉水冲洗干净,控干水分;步骤8热锅加油,......
kiki牛的私房菜3秘制酱肘子,
步骤1准备配料;
步骤2准备配料;
步骤3准备配料;
步骤4甜面酱事先准备好;
步骤5肘子拔去细毛,清洗干净;
步骤6肘子凉水下锅;
步骤7水开后去除血沫和杂质,捞出后再用凉水冲洗干净,控干水分;
步骤8热锅加油,待油温烧至五成热时,依次放入花椒、八角、草果、香果、肉寇、桂皮、白芷煸炒出香味;
步骤9放入葱段、姜片、蒜片、小茴香、陈皮、香叶一起爆香;
步骤10肘子下锅,翻炒片刻;
步骤11调入老抽、生抽、红烧汁、料酒、甜面酱翻炒均匀;
步骤12炒至肘子均匀上色后加入开水,水量以没过肘子为佳,加入些许辣椒依个人口味而定,加辣椒主要是为了提鲜味。;
步骤13大火烧开后,转小火炖约2小时;
步骤14放入冰糖和盐,翻炒均匀,大火收汁即可。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn71936.html
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