牛肉洗净切片，用碗盛起，调入酱油、盐、鸡粉、姜丝、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
茭白、秋葵、辣椒分别洗净
全部切成滚刀块
热锅，放适量油，倒入腌制过的牛肉爆炒至熟（约6分钟）
盛入碗中，放在一旁备用
继续热锅，加少量油，倒入茭白煸炒10分钟
加入辣椒
加入秋葵
调入蚝油，翻炒均匀
最后倒入炒好的牛肉，拌匀即可
牛肉大火爆炒，快速烹调后铲起，不可久炒，炒的时间过长口感容易老。秋葵和辣椒叶不用炒太久。
