准备好食材
步骤2冬瓜洗净去皮去籽切丁
步骤3猪肉肥瘦的分开切
步骤4瘦的部分加少许生粉腌制一下
步骤5肥的部分如果炼出油,然后把渣去掉
步骤6加入瘦肉丁翻炒
步骤7加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤8加入冬瓜丁翻炒一下,加入适量水
步骤9加入一勺香辣香菇酱翻炒匀煮一会即可出锅
技巧:如果不用带肥的猪肉就直接用炒菜的油就行。
加一勺香辣味的香菇酱只是提味,口感上更好一些,喜欢辣的可以多加一点。
因为生抽、老抽、香菇酱都有咸味,所以这道菜没有加盐。
如果想让肉嫩一点,也可以加少许蛋清,生粉也可以。