将五花肉、莲藕去皮、生姜去皮、八角、辣椒干，准备好
步骤2五花肉切成方块，莲藕切大块、生姜、辣椒切碎
步骤3锅内放油，油稍微烧热便可放冰糖，炒糖色，糖全部化了便可将肉、生姜、辣椒，八角，放入锅内，此时可滴入少量的料酒或者白酒，这样肉会很香，也可不放。之后加入莲藕，翻炒几次后，便加入开水，快没过菜即可。
步骤4大火烧开，煮10分钟，便开小火炖30分钟，看锅内水量增减时间。
可用筷子插肉，如果可以插入，即是炖熟透了，可以加盐和生抽调味。如果汤过多，可以用大火收汁，因为有糖，所以汤会很快收汁的。
1、炒糖色注意火候
2、一定要肉熟透才收汁出锅，不然味道会不够
