把牛肉洗净,切薄片
步骤2切好的牛肉放2克白糖,渍出水分,时间15分钟
步骤3把渍出的水分倒出
步骤4这时进入最重要的一个步骤,腌牛肉。白糖2克,沙茶酱10克,生粉5克,酱油5克,放入牛肉里面,搅拌均匀,腌20分钟
步骤5这时候便来处理芥兰,芥兰洗净,后梗要从中间切开,这样炒的时候菜入味
步骤6把芥兰倒入开水中焯,7成熟捞出。沥干水分
步骤7锅里放入油,油开后倒入河粉翻炒,倒入酱料:酱油20克,白糖2克
步骤8然后沿着锅边四周淋上开水30克,以防河粉粘锅
步骤9另起一锅,加入油,倒入腌制好的牛肉翻炒
步骤10炒至牛肉五成熟便加入芥兰翻炒
步骤11然后倒入调好的酱料:生粉10克,盐2克,水30克
步骤12倒入河粉一块翻炒,然后加入10克沙茶酱即可
技巧:1牛肉在切的时候一定不能顺着纹理切。
2炒牛肉一定要大火炒,不能小火,也不能等到牛肉炒快熟才加芥兰。
3辅料中所有的材料是这次炒的酱料总和,其中明细在步骤中有说明。