食材:肉末、洋葱、蒜瓣、菜圃
步骤2配料:酱油、面豉酱、鲍鱼汁、白糖
步骤3干菜圃用开水浸泡片刻,软后捞起挤干水分
步骤4洋葱洗净切丁、蒜瓣去皮拍碎、菜圃切丁
步骤5热锅放适量油、下蒜蓉爆香
步骤6倒下肉末保持大火翻炒,炒至肉末水分蒸发、变成白色
步骤7倒下洋葱丁
步骤8加上菜圃丁不停翻炒
步骤9炒至食材至8成熟、调入盐
步骤10加入面豉酱、鸡粉
步骤11加入酱油、鲍鱼汁、少许白糖翻炒均匀
步骤12加上少量清水、遮上锅盖焖煮5分钟左右
步骤13香喷喷的肉酱弥漫整个厨房,铲起装盆
步骤14肉酱拌面~开吃
技巧:可以按个人喜好添加一些冬菇、木耳、梅干菜之类的。最后添加适量清水焖煮片刻是为了让肉酱更入味。做肉酱的猪肉最好用肥瘦相间的夹心肉。