·食材·
【主料】：肘子
【辅料】：八角|桂皮|大葱|冰糖|生姜|料酒|老抽|干辣椒|生抽
肘子洗净入冷水锅，加入姜片、料酒2勺。
步骤3大火煮开，撇去浮沫。
步骤4盛出趁热淋上生抽、老抽，涂抹均匀。
步骤5锅中倒2勺油，烧至5成热，小火将肘子表面煎至微焦（每一面都要煎到）。
步骤6另起一锅，热锅冷油，倒入冰糖，小火将冰糖炒化。
步骤7炒到冒小泡，倒入一小杯热水搅拌均匀直到糖色制作完成。
步骤8再另起一锅，烧热倒2勺油，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。
步骤9加入生抽2勺、老抽1勺，放入肘子，倒入开水没过肘子一半以上，再加入盐2勺。
步骤10大火烧开转小火炖1个小时（期间适当翻面）。
步骤111小时后转大火收汁。
步骤12汤汁浓稠即可。
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