鸡肉、鸡蛋、大葱、青椒
小米椒、蒜、花生
清汤、豆瓣酱、老抽、料酒
糖、香油、陈醋、盐
鸡肉切条再改刀切丁
步骤3倒入蛋清、1勺料酒、1茶匙淀粉、1茶匙糖、少许盐拌匀
步骤4再淋少许油拌匀，腌制15分钟
步骤5取一小碗清汤，倒入1勺料酒、半勺老抽、1茶匙糖，拌匀备用
步骤6热锅冷油下鸡丁
步骤7炒至熟透，将炒熟的鸡丁盛出备用
步骤8大葱切段，蒜切末，青椒切圈
步骤9油锅下干辣椒、大葱段、青椒段爆香
步骤10加入豆瓣酱、蒜泥继续煸炒
步骤11等豆瓣酱呛香溢出时，倒入兑好的调料汁
步骤12加入一点水淀粉勾芡
步骤13最后倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁
步骤14再淋入少许醋，撒一把去衣熟花生米
步骤15淋上一点香油
步骤16关火盛出即可
步骤17美味的家常版宫保鸡丁就上桌啦~！
技巧：这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。
