步骤1粽叶开水穿烫35min，步骤2糯米提前泡发2h，因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一......
超级美味烧肉粽,
步骤1粽叶开水穿烫35min，
步骤2糯米提前泡发2h，因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一般的色拉油和白砂糖，
步骤3热油下八角、草果、白寇、黑胡椒和花椒粉，爆出香味，
步骤4倒入切成小丁的肉粒，快速翻炒均匀，
步骤5倒入开水，一定要是开水，瞬间让味道更加浓郁，
步骤6加入老抽，
步骤7盖上盖子小火熬煮1520min，待水刚刚淹没肉粒即可，加适量盐调味，这时候尝尝味道，肉汁的味道要刚刚好，可以偏淡一点，但一定不能偏咸，
步骤8把肉汁放凉后，加入浸泡过的糯米，翻拌均匀，继续浸泡，
步骤9泡到肉汁差不多倍米粒吸收，
步骤10粽叶一叶一叶的洗净，粽叶特别脏，一定要好好洗，
步骤11取一片粽叶，
步骤12卷成如图所示的圆锥形，
步骤13先放少量米，加入蛋黄和豆沙后，
步骤14加米填满，
步骤15包起来，捆上绳子即可，一般只需要图上横着的那条固定就好了，我是为了区分其他味道的粽子，所以多裹了上面两条，
步骤16放入清水中浸泡，让米粒把粽子完全撑起来，
步骤17还包了大黄米的粽子，好吃！
小窍门熬制豆沙一定要用猪油和红糖，这样做出来的味道才香，
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn76627.html
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