步骤1腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用步骤2腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟步骤3腊肉切片待用步骤4青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用步骤5坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香步骤6下青......
心蓝手制私房菜小炒湖南腊肉在生活的苦难中涅槃,
步骤1腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
步骤2腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
步骤3腊肉切片待用
步骤4青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
步骤5坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
步骤6下青杭椒圈，翻炒1分钟
步骤7下腊肉片，翻炒3分钟
步骤8淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小窍门罗里吧嗦：
1.腊肉表面有一层烟尘，使用前要先清洗浸泡
2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉，很
健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐
3.腊肉浸泡后再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使腊肉更加柔软芳香
4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn78244.html
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