选择一块老嫩合适的豆腐，切成长短一样的正方体。
步骤2豆腐放盐水中泡一会儿，然后加热煮开后中火焯水。豆腐比较容易破，所以煮的时候往一个地方搅动就dei啦～
步骤3锅中放入一些清油，然后放入肉末煸炒，肉末可以是猪肉也可以是牛肉末。
步骤4一直煸炒到肉末出油，肉末被煸得肉末焦黄。
步骤5放入豆瓣酱煸炒到微微有香味的时候，放入姜和蒜末继续炒出香味。
步骤6将焯过的豆腐放入锅中，然后加清水没过豆腐，然后开会将水煮开后关中火。
步骤7然后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐和料酒。
步骤8干淀粉中放入清水搅拌均匀，然后锅中慢慢淋入淀粉水。
然后煮到酱汁变浓稠就可以出锅啦～
豆腐选择太老、太嫩的都不合适，太嫩容易不成型，太老口感和外形都不好；
豆腐焯水容易破，往一个方向搅动是秘诀；
肉末可以选择猪肉和牛肉，直接煸炒到焦焦的出油才可以哦；
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