步骤1面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。步骤2肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。步骤3面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀......
老北京肉饼,
步骤1面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。
步骤2肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。
步骤3面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。
步骤4从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。
步骤5边缘的地方要捏死，防止擀的时候肉馅露出来。
步骤6将饼擀开，两面涂上油。
步骤7上锅中小火烙成两边金黄即可。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn80621.html
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