步骤1原料配单；大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20......
看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》,
步骤1原料配单；
大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；
焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。
步骤2先把面粉和干酵母合匀。
步骤3然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。
步骤4花椒炒熟。
步骤5擀成面儿，用盐调味儿备用。
步骤6把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。
步骤7在面片上涂抹一层花生油。
步骤8然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。
步骤9用手把面片从一端卷起。
步骤10捏牢接口。
步骤11最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。
步骤12把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。
步骤13然后把饼翻面再烙另一面。
步骤14把饼烙成两面金黄后。
步骤15倒入适量清水。
步骤16盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。
步骤17再把饼烙到两面皮脆即可出锅。
步骤18在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。
步骤19炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。
步骤20下入五花肉片煸炒。
步骤21把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。
步骤22葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。
步骤23把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。
步骤24往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。
步骤25煸炒均匀。
步骤26盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。
步骤27用胡椒粉。
步骤28和鸡粉调味。
步骤29然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。
小窍门饭
菜特点：乡土气息浓厚、饼金黄、菜酱香、味道浓郁。
温馨提示：
1、锅饼属半发面食品，因此不必发酵的过久，大约20分钟即可。
2、锅饼大约6厘米厚，因此，为了熟的快些烙的均匀，洒水焖制是必要环节，这样会受热均匀，不会夹生，水耗净后，最后再把饼的两面烙干即可。
3、焖扁豆用些黄酱，这样焖出的扁豆才香，由于酱和酱油均为带咸味的调料，因此可不必再放盐，否则过咸就不好吃了。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn80629.html
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