步骤1姜、蒜切成末,用以腌制和烹饪备用;步骤2鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小......
家庭运动者的营养佳品西芹土豆焖鸡块,
步骤1姜、蒜切成末,用以腌制和烹饪备用;
步骤2鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小块,用一个晚装起来,调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
步骤3西芹洗净切成小段;土豆去皮,切成块,由于不立即放进去烹饪,因此得放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝会变色;
步骤4调芡汁:调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;
步骤5热锅热油,把切好的姜末、蒜末一起放进去爆香;喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒,记得在此时一起放入爆香哦
步骤6接着放入腌制好的鸡块,大火快速翻炒至变色;
步骤7把西芹放进去翻炒香;
步骤8接着把土豆沥干水,放进去翻炒,调入适量生抽炒匀;
步骤9调入适量热水,盖上锅盖中火焖8分钟左右,使其更加充分入味;
步骤10时间到,打开锅盖,调入适量精盐大火翻炒一小会;
步骤11接着把芡汁倒入,大火翻炒,使其更好的收汁入味;
步骤12汁快收好时即可关火盛盘上桌。
这道
菜对于不喜欢吃土豆的人那可是一种挑战哦!不信你试试!呵呵土豆充分吸收了西芹的清香,鸡块的鲜美汤汁,绝对使您吃完赞不绝口!!
小窍门营养价值:
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
土豆味甘、
性平、微凉,入脾、胃、大肠经;有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,
美容,抗衰老之功效,还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
西芹也称芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。
菁厨温馨小提示:
土豆切丝或块后容易氧化,一定要用清水泡着,将其淀粉漂掉,否则土豆丝会变色;
我用的是三黄鸡,所以比较容易熟,如果用柴鸡的话,那就要先让柴鸡块先焖一下,然后再放入其他配菜,以免柴鸡块太硬;
柴鸡肉质较有嚼头,如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的,选用三黄鸡效果更佳。
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