步骤1把白菜帮横断面以45度坡刀片成花刀，每刀间距为3毫米，刀深以白菜帮厚度的四分之三为宜不要切断。步骤2然后顺刀再把白菜帮切成34毫米宽的条。步骤3切好后浸泡到冰水里，使白菜帮遇冷浸泡弯曲开裂，呈麦......
京味儿爽口饮酒小菜金糕拌京白,
步骤1把白
菜帮横断面以45度坡刀片成花刀，每刀间距为3毫米，刀深以白菜帮厚度的四分之三为宜不要切断。
步骤2然后顺刀再把白菜帮切成34毫米宽的条。
步骤3切好后浸泡到冰水里，使白菜帮遇冷浸泡弯曲开裂，呈麦穗形，也叫做麦穗条。
步骤4金糕切成均匀的细条备用。
步骤5然后调制拌菜汁，碗中先放少许盐大约1克左右即可。
步骤6碗中再放入白糖和白米醋。
步骤7拌匀后用少许温水冲开融化搅匀。
步骤8此时用冰水浸泡的白菜条已充分涨开。
步骤9捞出白菜条沥干水分放入盆中，把切好的金糕条用凉开水冲一遍放入白菜里，倒入调制好的酸甜汁。
步骤10拌匀便可码盘上桌食用。
小窍门小菜特点；红白相间颜色美观、清脆酸甜味道可口、饮酒醒酒任君两便、简单明快相得益彰、恰似廉价出自宫廷。
温馨提示；
1、白菜要选择嫩帮，切时刀口要均匀，且不要切断。
2、拌料汁里放少许盐会显得甜度骤增，业内俗称，要想甜放点盐便是此道理，放盐后的酸甜口味会更显回味绵长吃起来不腻口，凡制作的酸甜口味的菜肴都要放少许盐才行，盐要点到为止，不要放多。
3、京糕条切好后会感觉较粘不易拌匀，只需用少许凉开水把金糕条冲洗一下沥干水分即可。
大炒勺的这款饮酒爽口开胃小菜金糕拌京白就做好了，供朋友们参考！
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn81210.html
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