步骤1香干洗净后，用刀劈成两瓣，然后切丝；步骤2大蒜清水侵泡后洗净切寸断；步骤3猪肉切丝后与加工好的食材码放在配菜盘内备用；步骤4锅淋油入肉丝煸炒油温无需加热，入油后可直接加入肉丝；步骤5加入适量细盐......
肉丝香干炒大蒜,
步骤1香干洗净后，用刀劈成两瓣，然后切丝；
步骤2大蒜清水侵泡后洗净切寸断；
步骤3猪肉切丝后与加工好的食材码放在配
菜盘内备用；
步骤4锅淋油入肉丝煸炒油温无需加热，入油后可直接加入肉丝；
步骤5加入适量细盐，将肉丝煸炒至变色低油温煸炒肉丝；
步骤6加入香干干丝煸炒片刻低油温煸炒肉丝和干丝；
步骤7加入适量清水或高汤、盐翻炒后，煮片刻使鲜味溶出小火熬出鲜浓汁水；
步骤8加入大蒜，并将炉火开至最大；
步骤9用锅铲旺火翻炒片刻旺火浓汁爆炒；
步骤10待大蒜六成熟时调味翻炒收汁；
步骤11待菜肴适当收汁后即可装盘上桌。
步骤12《肉丝香干炒大蒜》菜肴成品图示。
小窍门《肉丝香干炒大蒜》是无油烟烹饪的菜肴，采用低油温煸炒肉丝、香干干丝，小火水煮煎熬出浓汁，加入大蒜旺火爆炒，菜式色彩艳丽，清淡爽口，蒜香鲜美、大蒜绿生青，鲜嫩美味，营养丰富，可作为秋季预防流感、肠炎等传染
性疾病的保健菜。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn81783.html
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