准备食材:梅肉500克、叉烧酱3勺、蚝油1勺、黄酒1勺、酱油1勺、蜂蜜1勺、生姜粉4克;
步骤2500克猪梅肉切成3份,浸泡在清水里去除血水杂质,用叉子在梅肉上扎眼,方便调料入味;
步骤3将叉烧酱3勺、蚝油1勺、黄酒1勺、酱油1勺、蜂蜜5克、生姜粉4克和梅肉一起放入保鲜袋里;
步骤4保鲜袋系扣,用手揉搓按摩猪肉10分钟,以便猪肉能更好地入味,放入美的智能冰箱冷藏腌制24个小时,保持新鲜,风味更佳;
步骤5上下火预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜水;
步骤6将烤盘放于烤箱中层,上下火200度烘烤20分钟;
步骤7取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜水;
步骤8继续烤15分钟左右至肉熟透;
步骤9取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用;
技巧:1、在腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快;
2、总体腌制时间约24个小时,比较入味和上色,也可适当缩短或延长时间;
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层,用来接烤肉时掉下的油,这种油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盘接。