牛里脊切片,放一个蛋清、淀粉、料酒(也可用白酒)拌匀,放在一边待用。生菜用三叶,洗净铺在盆底。
干辣椒切段,蒜和姜切片
锅烧热,倒油。放入配料(干辣椒放一半,另一半最后放),炒香放入豆瓣酱,翻炒过后加水,大火烧开。
将腌好的牛肉一片一片放入开水中,煮熟。加入少许生抽提味,加入少许盐调味。肉熟后把肉和汤一起倒在铺满生菜的盆里。上面放上刚刚剩下的一半干辣椒,锅中烧热油,浇在干辣椒上,吃前拌匀即可。