步骤1泡软红薯粉步骤2把蒜瓣,姜块,葱,螺丝椒,小米椒切碎备用步骤3把前腿肉切成肉末,先切成片,再切成丝,然后成为丁,若刀工不太好,可以把肉先冻一下,然后化冻到刀能切动就开始操作,比较容易。步骤4把前......
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步骤1泡软红薯粉
步骤2把蒜瓣,姜块,葱,螺丝椒,小米椒切碎备用
步骤3把前腿肉切成肉末,先切成片,再切成丝,然后成为丁,若刀工不太好,可以把肉先冻一下,然后化冻到刀能切动就开始操作,比较容易。
步骤4把前腿肉切成末,同时把青蒜苗切成末备用
步骤5起油锅,爆香葱,姜,蒜,螺丝椒,小米椒末
步骤6放入肉末煸香出油,注意可以把火适当关小,直到煸出油为止
步骤7加入一点生抽,老抽,调一下味和色
步骤8放入红薯粉,加入少量水翻炒,加入适量盐,五香粉,姜粉调味
步骤9炒好,水基本干了,加入青蒜苗末,翻炒几下,准备出锅
步骤10成品,开吃
小窍门1.红薯粉如果要想快速泡软,可以放入锅中清水煮一下,然后快速过凉水,防止粘连
2.前腿肉比较好,有点肥肉,炒香后
菜比较好吃,因此一定要把肉末煸炒出油,所以一定要关小火煸炒,防止糊锅。
3.如果怕肉不好切,可以先冻,放入凉水化冻10分钟左右,此时肉是硬的,可以容易切动就好,就可以切片,切丝,切丁了。化冻时间视肉冻的程度为准,以容易切动为准。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn83525.html
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