步骤1将面粉慢慢倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不要太硬，不沾手即可，盖保鲜膜或者锅盖，醒面两小时左右。步骤2将醒发好的面团放入一盆水中开始搓洗，可以多放些水，如果洗的过程中发现饱和了，可以......
东北口味凉皮洗面法面皮,
步骤1将面粉慢慢倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不要太硬，不沾手即可，盖保鲜膜或者锅盖，醒面两小时左右。
步骤2将醒发好的面团放入一盆水中开始搓洗，可以多放些水，如果洗的过程中发现饱和了，可以再换一盆水继续洗，留好淀粉水和洗面剩下的面筋。
步骤3步骤2的面筋没洗到位，可以看到还有面粉水在上面，这副图为洗好面，剩下的面筋，这样的面筋放入碗中，开水上锅蒸半个小时，全程大火，蒸熟后晾凉，切丁备用。
步骤4将保留的一盆淀粉水静置一个多小时，沉淀后，倒掉上面的清水层，直至剩下的都是稀稀的淀粉清水尽量倒净，留一点也没关系，拌匀就行。
步骤5凉皮锣锣淘宝有售，一定要买真正不锈钢的哦刷一层薄薄的油，倒入两大勺淀粉水，铺满锣底就行。
步骤6准备一口比锣锣口径大的锅，烧开大半锅水，不关火，开水状态，将锣锣放入锅中可以买带把手的锣锣，趁淀粉水没凝固，晃匀盘底的粉多尝试几次就能掌握好淀粉水的量。
步骤7全程大火蒸，盖锅盖蒸，大概两分钟左右，蒸至面皮冒大泡就熟了。取出后立即将带面皮的坐入凉水盆中凉透，轻轻取出即可。
步骤8辣椒油制作：锅内倒半碗花生油，烧热冒烟后关火，待烟刚消失后，立即趁热放入辣椒面和芝麻，炒拌均匀即可，盛出晾凉备用。
步骤9锅内放清水烧开，放入豆芽焯熟，捞出过凉水，保持脆爽；黄瓜切丝。
步骤10凉皮切细条放入黄瓜丝和豆芽
菜中；另拿一碗，将芝麻酱加少量水泄至粘稠柔顺勺子提起来不断开的流淌状态，然后将一品鲜酱油，陈醋，糖，半头蒜挤成末，全部倒入一起，拌匀成调料水。
步骤11将调料水倒入凉皮中，加辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦。
小窍门1.量可以视家里几个人吃来和面，现做现吃才劲道。
2.不喜欢吃酸甜口味的可以不放糖，我家人喜欢吃酸甜口味儿。
3.陈醋觉得不喜欢，或者不够酸，可以换成度数高的白醋。
4.一定要提前兑好调料水，不能在凉皮中直接加调料，口味咸淡可尝好后再拌入。
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