步骤1将黄花鱼开膛洗净。步骤2两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。步骤3准备辅料和调料。步骤4锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。步骤5炸好捞出待用。步骤6锅内留......
鲁菜中的经典之味酱焖黄花鱼,
步骤1将黄花鱼开膛洗净。
步骤2两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。
步骤3准备辅料和调料。
步骤4锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。
步骤5炸好捞出待用。
步骤6锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒。
步骤7放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。
步骤8开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。
小窍门酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
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