步骤1锅中放少许花椒,小火慢慢焙香;步骤2炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;步骤3猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;步骤4烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;步骤5煸炒出红油后加......
水煮猪肝,
步骤1锅中放少许花椒,小火慢慢焙香;
步骤2炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;
步骤3猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;
步骤4烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;
步骤5煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;
步骤6煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;
步骤7加入适量的盐和生抽调味;
步骤8煮好后捞出里面的杂质留下清汤;
步骤9先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;
步骤10再放入豆芽丝进去焯煮;
步骤11将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽
菜;
步骤12将猪肝一片一片放入汤中焯烫;
步骤13猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;
步骤14再用勺舀出适量的汤汁放入;
步骤15将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;
步骤16取干净锅,烧适量的油;
步骤17油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;
步骤18听着嗤嗤声响,这充满麻辣诱惑的水煮猪肝就完成了。
小窍门1.水煮菜一定要自己做花椒末,花椒小火慢慢焙炒香,再用擀面杖碾碎备用;
2.烧热锅放入油,加入豆瓣酱煸炒出红油,再放入蒜姜末爆香,冲入适量的水,炖煮成汤,再捞出杂质;
3.将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底,再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟,注意不要烫煮老了,一变色后就可以捞出;
4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上,再用热油呛一下,听着嗤嗤声响,这麻辣鲜香的水煮猪肝就完成了。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn84756.html
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