将鱼处理干净，切除鱼头（喜欢吃鱼头的朋友也可以留着），将鱼身切成小块状之后对切，成一块块厚鱼片
步骤2加入料酒、生抽、淀粉将鱼片抹匀后腌制15分钟
步骤3将生姜和大蒜切成片状备用，准备好超市买来的酸菜包
步骤4油锅热油之后，加入姜蒜，爆炒出香味，加入生菜煸炒3至4分钟，将香味彻底散发出来
步骤5加入小半杯水，开中小火将水煮开
步骤6将腌制好的鱼片放入锅内，撒入调料，慢慢倒入纯牛奶，让鱼充分浸泡在奶汁中，稍稍搅匀，煮开后盖上锅盖转小火煮3至4分钟即可出锅（注意不能煮太久，否则鱼片会太老影响口感）
步骤7出锅盛入碗中，鱼的鲜味、酸菜的酸味与奶香味在小火中融合产生出新的口感，鱼肉鲜美，汤汁浓郁可口且透着淡淡的奶香
技巧：1、这道菜重在鲜美，放调料时不可过咸。
2、煮鱼时间要控制好，防止鱼片过老，影响口感。
