步骤1散养鸡宰杀洗净后剁成大块。步骤2散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。步骤3把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。步骤4锅里倒......
地锅鸡,
步骤1散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
步骤2散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
步骤3把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
步骤4锅里倒入植物油油可适当多倒一些，油热后放入姜片，红干椒段爆香。
步骤5倒进鸡肉块，翻炒至变色。
步骤6调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
步骤7把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
步骤8锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
步骤9大火煮开后改小火，细火慢炖。
步骤10鲜青红椒洗净后切段。
步骤11细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
步骤12倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
步骤13调入适当精盐，翻炒均匀。
步骤14倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
小窍门1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn85245.html
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