羊肚一般是熟的，洗净后，切成几块，锅里烧开水放入食盐、大料、姜片、葱段煮15分钟即可，如果喜欢吃软的，就煮20分钟-30分钟。
步骤2将羊肚切丝备用，切的时候，注意卷的方向，切出来是弯的（如图就对了），与其纹理垂直方向，这样口感好。
步骤3胡萝卜、洋葱切丝，大蒜切末，香菜切段；炸好辣椒油（今天先不讲解如何炸辣椒油）。
步骤4将全部材料倒入盆中，直接用勺拌（就是吃火锅盛汤的勺子，不是汤匙），放入前面提到的所有材料；如果有人喜欢麻酱口味的，当然可以放。
技巧：1、羊肚切的时候要注意，与纹理呈垂直方向；
2、多放一些调料，尤其是盐、糖、醋，不然洋葱出水，味道就淡了，拌菜要舍得放调料；
3、多放辣椒油，这样才会有香味，不然很寡淡。
